今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

 是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身是古代 的腊日 ，腊日 是上古重要的年终祭祀日。

　　在我国古代，“腊”最初是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米 、玉米、薏米 、红枣 、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷、官府 、寺院，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。

　　到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也是热闹非凡 。

　　如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱 的温情 。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖 。古时 的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡 的信物 。

图源：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病 。

　　俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。

　　加水量 是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人 、孩子 ，或是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

中国戏剧2022 ：走出“讨好型人格” ？******

　　闫小平

　　在2022年很多个演出暂停 的日子里 ，不少演职人员仍然在排练厅、剧场里孤独地蹬踏 ，没有全部打开的灯光下 ，看得到地面扬尘细小，时时扑起 ，像北京刮风 的冬天微缩在这群人 的脚下。在心情烦闷等待改变的时间里 ，每一日都是这样 的冬天 ，每个人都有过狼狈的笑话 ，但在改变真正来临 的时候，却充满着一种未知 的气息 。

　　过去的一年像一根被拉开 的皮筋，时间缓慢地被展开 ，当皮筋突然被恢复原状，会有人被弹痛得猛然惊呼 。但这种疼痛简直不能被称为疼痛，那一声惊呼并没有什么意义。剧目一定会越来越丰富 、观众 的选择会越来越多，就像冬天结束后 的大风 ，微尘、混乱、恐惧都会被压低，在天地都光秃秃一片的混沌中，钟声继续 、灯光亮起 。

　　《两京十五日》王晓溪 摄

　　从某方面来说 ，2022年 的结束 ，也 是剧场这几年一种常态 的终结 ，但剧场面对 的并不 是一键重启 。也有人说 ，正是这几年外国剧目 的缺席 ，使国内剧目过上了“风光” 的日子，这话是有些过于极端了 。这几年 的演出不断遭受疫情暴击 ，困境中仍见不断有剧目诚意地与观众共度时光。前后两种不同 的外在光彩和内在光亮 ，于交错中，到底见出不同。

　　经市场努力多年 ，不同戏剧形态有了更清晰 的观众画像 。但在市场艰难的2022年 ，难免有制作方前仆后继生起引流之心 ，然而结果往往并不如人意，两两错愕、一别两宽已是最好结果 ，很少有类型化 、垂直化 的观众愿意走入制作方所想象 的“更开阔或更细分 的剧场” ，所期待 的“观众增量”，自然也是镜花水月 。

　　除了制作方，创作者也不无迷茫 。近年流行一个词“讨好型人格”，“如何克服讨好型人格 ？”的回答得到几十万高赞 ，都以不同心态逐条对照特征，拍腿直道 ：“这不就是我嘛！”其中有痛下决心修正性格者，也有揽镜自怜发嗲发痴者。戏剧作品也大有此趋势 。作品都 是创作者人格的影子 ，如果年来“讨好型人格”遍地，不可避免创作者中强硬到底 、自我到底者日少，以作坊之力，毕工业化之功者日多，试图弥合或者放弃差异，以令观众满足为自己心意，善哉 。

　　但戏剧说到底，总该出现一些在“美好浓情”之外，奇凸崛愣却仍然美好 、浓情更浓 的事物。观众愿意花数倍于其他文化产品的价格走进剧场 ，最应该得到 的 是真实的人和人之间的连结 。戏剧 是人心的自觉 ， 是人对世界的自然反应 ，台上之心如清水见石，台下亦在波漾之中 ，是剧场至美时刻 。心心念念于观众想看什么 的人 ，不如问问自己，你想和观众说什么？

　　过去一年 ，做戏者不易 ，看戏者也不易 ，以下聊的只 是自己看的少部分而已。

　　北京大华城市表演艺术中心 ：咱们自己的剧院

　　以老派强硬 的实验姿态行走在主流世界中，用幻觉般 的乐声、光影 、奇景把观众卷入其冷峻 的思考之中 ，这就 是易立明导演留给观众的印象。在他这一代导演中，他享受独行，随意漫步，毫无不安之感。

　　2022年 ，易立明担任北京大华城市表演艺术中心院长 、艺术总监后 ，却一改往日冷峻之姿 ，态度如剧院墨绿大门一样沉稳温和 ，不厌其烦地向媒体阐述剧场和个人 、街道、社区、城市 的关系 ，渴盼自己能为观众提供友好邻居一样 的关系 ，并为此而感到满足。“咱们自己的剧院”一语，难得地寻回了艺术的温度感 ，也令中心成为北京2022年最受关注的新剧场 。

　　《科诺克医生》

　　但回归导演工作，易立明个性不改 ，他2022年最令人关注 的当属“医学三部曲”，率先推出的《科诺克医生》《我是哪一个》分别用法式喜剧、英式客厅剧 的不同方式，内窥镜术般地，将医学题材演绎成对权力系统 的观察 ，甚至试图提出人挣脱权力关系的可能性。

　　《世界旦夕之间》《两京十五日》：小剧场导演稳步商业剧场

　　李建军和赵淼都 是小剧场成长起来 的导演 ，在2022年沉稳步进商业大剧场 。

　　旧电影搬上舞台一度也是热门之选，但多为情感怀旧 的商业制作，倒没想过李建军也做此选择，而且用即时投影 、绿幕抠像和预录影像等技术，去包裹上世纪70年代对于今天的幻想 。这难免有过时之虑，并不讨好。但李建军用嵌套 的形式，通过设计叙事使文本更具意义 ，把一部电影实实在在地变成了剧场作品 。《世界旦夕之间》和李建军之前的作品相比 ，相貌更稳重，但情绪 是连贯的，仍在歌唱着普通人劳作的世界和劳作之下 的隐秘暗影 。

　　《两京十五日》是开发IP一脉 的余热，也是2022年剧场里最具代表性 的一部IP戏 。版权方拆掉高志森 的三面LED，掉头180度 ，请来以肢体成名 的赵淼导演，把方向重新拉回剧场。虽然原著党不满原作变得零散 ，但对于如此长篇幅，且要保全完整故事满足非剧场观众 的IP开发 ，赵淼以意象构建出一个完整 的叙事框架， 是目前可以看到的最佳选择。

　　黄盈《我这半辈子》易烊千玺入职风波

　　黄盈直到2022年才排出了《我这半辈子》 ，讲述老舍 的故事，却处处见出黄盈自己 。很多台词如果 是黄盈本人来说，也毫不违和。在剧的结尾，黄盈虚构了一场常顺（老舍）与父亲在鬼门关相见 的戏。父亲没有抚养过常顺 ，却通过鬼门关前的一句话成为了常顺生命中最重要的角色：“下一次我见到你的时候 ，希望你不要这样面有愧色 。”这种典型 的父亲形象 ，出现在老舍背后 ，其实是黄盈想要通过《我这半辈子》传递的一份观念 ：“我觉得人人都有一个终点 ，你永远无法预料自己是怎么结束的，但是我们能做 的 ，就是当终点到来 的时候 ，我们能做到‘不会面有愧色’地走过去 。”

　　《象棋 的故事》

　　《我这半辈子》讲述了老舍前半生的故事。据说，老舍后半生 的一部名著本来有望于2023年排演，主演是传出入职风波的易烊千玺 。明星入职国家表演艺术团体，多年来常引起争论。从赞叹明星热爱舞台到抨击明星占用体制资源，也是2022年发生 的转变之一 。其实观众并不低估明星对舞台的尊重，背后更多 的还 是年轻人对于个人机会减少 的焦虑 ，对于艺术在艰难生活中必需性的怀疑 。

　　韩语版《骆驼祥子》接受度高各国文化中心放映迭出大招

　　不少观众看戏（我经常也是），总忍不住要问“好人坏人”，希望能锚定眼前 的世界 。但看老舍作品往往难以如此 ，因为老舍笔下的故事，尤其是《骆驼祥子》，和我们贴骨贴肉 ，我们很少会问自己——我是好人还 是坏人 ？韩国导演高宜雄 的《骆驼祥子》却能满足观众“明辨好坏” 的需求。正如剧中特有 的夸张的台词方式和表演动作 ，韩版《骆驼祥子》并不把观众在绝望和希望中来回拨弄，而是用一种极为日常感 的方式引出满场笑泪 。

　　韩版《骆驼祥子》 是通过高清放映 的方式和观众见面 的。在外国剧目缺席的最后一年 ，各国文化中心 的放映在线上线下持续发力 ，俄罗斯文化中心线上免费限时观看圣彼得堡戏剧季后，又推出契诃夫之夜活动，“卷”得要命。英国国家剧院 的《初步举证》趁着新鲜热辣就“来了”北京 。法国文化中心纪念莫里哀诞辰400年活动 的放映 ，让北京观众领略了那种传统得几乎乏味 、但实际非常扎实的法国喜剧，彰显了剧作本身 的魅力 。

　　《我这半辈子》 李晏摄

　　鼓楼西 的独角戏中间剧场的科技艺术节

　　2022年 ，独角戏重新引发关注 。鼓楼西剧场先 是推出三部“独角show” ，然后策划“独角戏戏剧节” 。在炎热夏天 ，《一只猿 的报告》《象棋 的故事》《吉他男》带来了一股静气 ，足令人清凉 。处于那个时刻 的几个戏剧人与其说 是占据了一个转折时空上 的立足点 ，倒不如说他们在一个刚刚成型即将消失的世界里 ，哪怕片刻，也要站立。

　　演出行业在经历了三年的直播、线上等方式之后，科技艺术节在2022年理所当然地得到了更多关注 。但中间剧场 的科技艺术节在科技+艺术的主题下 ，一直把对自我身份 的探讨作为重点 ，每部戏既有科技运用于剧场 的试验，也有剧场人在当下社会自我发展轨迹 的投射 ，唤醒的是科技设备中 ，人的自我意识 。这种科技烈然有声向温柔无声 的过渡 ，悄然印入了大时代更替 的痕迹中 ，再一次具有了一种符号的意义。

　　闫小平，青年剧作家 ，戏剧导演 。